martes, 22 de marzo de 2011

Pollo Ras el Hanout

El sábado pasé el día en casa de mi hermana y decidimos preparar un pollo con Ras el Hanout que traje de Marruecos la última vez que fuí.
Con esta receta participo en el "Concurso de Hierbas y Especias" de Tu E Chef, tenéis hasta el domingo 27 de Marzo para participar.
Esta especia me gusta mucho por su variada composición, su mezcla de olores y sabores difíciles de identificar da mucho juego a la hora de preparar un plato.

No la conocía hasta hace 4 años y ahora no se que es un filetito de carne picada sin ella, o un pollo al horno, ...
A este plato le venían muy bien unas uvas o ciruelas pasas pero se me olvidaron, tenía la cabeza en otras cosas.
A continuación os cuento lo que he encontrado sobre esta magnífica especia, que hoy en día podemos encontrar en muchos establecimientos.

CURIOSIDADES DEL RAS EL HANOUT

Ras al Hanut, o según la más frecuente transliteración francesa Ras el Hanout (del árabe رأس الحانوت), denominada también "mezcla de especias marroquí", es una mezcla de hierbas y especias, entre 4 y 30, cuyo origen está en la cocina marroquí aunque es empleada en otros países del Maghreb. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente "la cabeza de la tienda", haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L'msagna y Monuza.

No existe una receta única del Ras al Hanut, cada vendedor o cocinero la elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, ...

 
INGREDIENTES (4 personas)

4 ¼ traseros de pollo
2 cebollas grandes
4 cucharaditas de Ras el Hanout
1 copita de Brandy
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN

En una olla baja ponemos aceite de oliva con la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y dejamos que se poche a fuego lento hasta que coja color.

Agregamos el pollo limpio y lo doramos por todos lados unos minutos.

Una vez dorado el pollo le añadimos el Ras el Hanout y mezclamos bien para que las especias se repartan. Se le pueden añadir unas ciruelas pasas que le darían un agradable sabor dulzón.

Después agregamos una copita de Brandy, o vino blanco si se prefiere, y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Después le añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté hecho.

Servimos acompañado de sémola con la salsa del pollo.

9 comentarios:

Paulittta dijo...

No conocía esta especia, gracias por la información! Te ha quedado un pollo estupendo!
Gracias por visitarme, me quedo en tu cocina que hay cositas muy interesantes :-)

bessissssss

Paulittta
www.elmundodepalapalittta.com

Inma dijo...

Te recomiendo que si la ves en algún sitio la compres, no defrauda!!!
Gracias por devolverme la visita y quedarte por aquí!
Besos

Cuinera dijo...

Hola! que rico te ha quedado este pollo, yo tampoco conocía la especia, así que por tu recomendación si la encuentro en mi súper, me hare con ella, para preparar esta delicia de plato! suerte en el concurso.

Un beso

MI ESTILO DIA A DIA dijo...

no conocía para nada la especia, probaré tu receta a ver que tal

xoxo

aurelia dijo...

¿quieres hacer un intercambio de links con mi blog?
Mi blog es http://todotipoderecetas.blogspot.com/

Sara dijo...

Que rico el pollo preparado así, debió estar delicioso, un besazo y buen finde

Chary dijo...

Que bueno te salió el polla, a ver cuando te vienes otra vez y hacemos mas cosas ricasssss

Inma dijo...

Chary, el que????? jajajajaja Es que no se puede escribir con prisas que luego induces al equivoco!! ;-)

Chary dijo...

jajaja No sabes que yo entiendo de aves??????? y éste era hembra. Hablo con propiedad

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