jueves, 4 de agosto de 2011

Helado de vainilla y nueces caramelizadas

¿Quién quiere helado?
Este es mi primer helado casero y estoy contentísima con él, a todo el mundo le encantó y eso motiva mucho!!
He querido empezar por un clásico como es el de vainilla ya que ofrece muchas posibilidades, se le pueden añadir infinidad de cosas para darle ese toque diferente.

Espero que lo disfrutéis tanto como yo.


INGREDIENTES:

Nueces caramelizadas:
100 grs. nueces peladas
80 grs. de azúcar

Helado de vainilla:
8 yemas de huevo
½ litro de leche
½ litro de nata
2 vainas de vainilla
170 grs. de azúcar
1 cucharada de glucosa

 
PREPARACIÓN:

Para el caramelo, ponemos el azúcar con un poco de agua en un cazo y dejamos cocer a fuego lento hasta que tenga la textura que queramos.

Retiramos del fuego y añadimos las nueces removiendo con una espátula de madera para que se impregnen bien de caramelo.

Las dejamos enfriar en una superficie plana que habremos untado de aceite previamente.

Para el helado, pondremos en un cazo al fuego la nata, la leche, la vainilla y la glucosa hasta que hierva.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos bien.

Cuando la leche haya hervido, ponemos a fuego lento, retiramos las vainas de vainilla con ayuda de un colador e incorporamos poco a poco las yemas con el azúcar sin dejar de remover hasta que hierva la mezcla. Debe quedarnos como unas natillas.

Dejamos enfriar y vertemos la mezcla en un bol, lo tapamos con film y lo llevamos al congelador.

Transcurridas dos horas sacamos del congelador y rompemos los cristales de hielo que se han formado con las varillas. Repetimos la misma operación al cabo de una hora.

Después podemos moverlo con una cuchara de madera cada hora hasta que veamos que está cremoso.

Cuando vayamos a servirlo lo sacamos del congelador unos diez minutos antes y lo ponemos en la nevera para que se ablande un poco.

5 comentarios:

Marisa dijo...

Holaaa, una maravilla de helado, ha quedado riquísimo!
Un beosooo

TRENDY PAPER DOLL dijo...

Hola Inma! gracias por tu comentario en mi blog! Me alegro de que te haya gustado! Yo soy súper golosa y me enanta cocinar (sobre todo dulces...) así que también me quedo por tu blog :) Un besuco!!

Eva BB dijo...

love love this blog! :) follow your blog :) do you follow me also? :)
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MI ESTILO DIA A DIA dijo...

ummmm que rico!!!!!

xoxo

AzaharaJS dijo...

Holita! gracias por el comentario.
Me encanta este tipo de helado ,es tipo el de vainilla prailine con nueces de macadamia, no?
besos
AJS

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